...mit geröstetem Kichererbsen-Tofu, Avocado & Kurkuma-Tahini-Dressing

Hautvorteile (vegan edition):

Kichererbsen-Tofu: Eiweiß, Zink und Isoflavone – gut für die Hautstruktur.

Avocado: Gesunde Fette + Vitamin E.

Granatapfel: Anti-Aging-Wirkung durch Polyphenole.

Kurkuma & Tahini: Antioxidativ & entzündungshemmend.

Karotte & Spinat: Beta-Carotin – schützt und bringt den natürlichen Glow.

Zutaten (für 2 Personen):

Für die Bowl:

150g Kichererbsen-Tofu (alternativ normaler Tofu oder Tempeh)

150g Quinoa

1 Avocado

1/2 Granatapfel (Kerne)

1 Handvoll Babyspinat oder Rucola

1 Karotte (geraspelt)

1/2 Gurke (in Scheiben)

1 EL Olivenöl

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL Kurkuma, 1 Prise Salz

Für das Kurkuma-Tahini-Dressing:

2 EL Tahini

Saft 1 Zitrone

1 TL Kurkuma

1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft

1 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

1–2 EL Wasser zum Verdünnen

Topping-Ideen (optional):

Hanfsamen (Omega-3)

Sesam oder Schwarzkümmel

Microgreens, Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

1. Quinoa kochen: Nach Packungsanleitung, leicht salzen.

2. Tofu anbraten: Kichererbsen-Tofu würfeln, in Olivenöl mit Kurkuma, Paprikapulver und Salz goldbraun braten (ca. 5–7 Min).

3. Dressing zubereiten: Alle Zutaten cremig rühren, Wasser nach Bedarf zugeben.

4. Bowl anrichten: Quinoa in Schalen geben, mit Avocado, Gemüse, Granatapfel, Tofu und Spinat schön schichten.

5. Topping & Dressing: Mit Dressing übergießen, mit Samen & Kräutern toppen.

Haut-Booster-Tipp:

Serviere dazu ein Glas ungesüßten Hibiskus-Tee mit frischem Ingwer – reich an Antioxidantien und gut für den Kollagenhaushalt.